Les Brûleurs

Aspect à ne pas négliger car bon nombre de barbecues ne possèdent qu’un seul brûleur en forme de barre ou de H avec un ou deux contrôles : ce type de barbecue ne permet pas de contrôler la chaleur et donne des zones à différentes températures. Les meilleurs barbecues sont équipés de deux ou plusieurs brûleurs indépendants qui favorisent une répartition de la chaleur mieux contrôlée.

Systèmes de distribution de chaleur

Les barbecues à gaz, dont la distribution de chaleur provient de briquettes céramiques ou de pierres de lave, ont tendance à favoriser l’accumulation des jus de cuisson. Par ailleurs, ils produisent des flammes de grande taille qui brûlent les aliments. Bien évidemment, elles représentent un grand danger et sont par d’ailleurs très dangereuses. Les meilleurs barbecues sont équipés d’un système de barres d’acier qui, comme un embout, permet d’éloigner les jus et graisses de cuisson, réduisant significativement les risques de flammes.

KW/h ou BTUs

Les KW/h ou BTU (Unités Thermiques Britanniques) donnent le volume de gaz consommé par le barbecue, et non pas la puissance de celui-ci. Les barbecues de qualité consomment moins de KW/h et ont un rendement supérieur ; une consommation excessive peut endommager les brûleurs et réduire la vie utile du barbecue.

Une structure solide

Au moment d’acheter votre barbecue, choisissez celui qui possède une structure en acier inoxydable de haute qualité, des pieds solides ainsi que des roulettes constituées dans le même matériel. Les grilles, sont généralement en aluminium recouvertes de nickel ou chrome. Les barbecues de qualité disposent de grilles en fer fondu, acier inoxydable, aluminium ou fer fondu avec finitions en porcelaine. Une grille plus épaisse permettra une meilleure distribution de la chaleur.

Brûleurs additionnels

Certains barbecues ont des brûleurs sur les côtés, qui sont très pratiques pour préparer légumes et sauces. Les couvercles fermés de ces brûleurs, il en résulte des plans de travail, qui permettent de préparer et garder la viande jusqu’au moment de la cuisson.