1. Concernant les produits d’allumage et de combustion, il faut choisir un charbon de bois qualifié et certifié conforme à l’utilisation du barbecue, car il peut exister quelques résidus de substances toxiques sur des bois retrouvés ou récupérés. Or, même s’il existe toujours une faible émission toxique, elle augmente très rapidement avec du bois souillé.

2. Choisir un allume-feu spécial barbecue. Les allume-feu cheminée peuvent dégager une odeur désagréable sur les aliments.

3. Ne jamais entamer une cuisson lorsque des flammes subsistent. La calcination des aliments favorise la production d’Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques au détriment de leur qualité nutritionnelle.

4. Pour éviter que les braises ne s’enflamment, il faut les saupoudrer de sel fin.

5. Retirer les grillades du feu si les graisses s’enflamment.

6. Nettoyer les grilles de cuisson minutieusement après chaque utilisation afin d’en éliminer les résidus alimentaires.