Hormis le choix de l’énergie (gaz ou électricité), des critères plus important sont à prendre en compte, tel que le système de cuisson, de nettoyage, et les technologies et accessoires complémentaires :
 

Four à convection naturelle :

Ces fours dits également "traditionnels" chauffent grâce à deux résistances situées en haut et en bas du four.

Avantages :
  Pris en main facile, le fonctionnement n’a pas évolué depuis 20 ans
  Puissance de chauffe : parfait pour les rôtis

Inconvénients :
  On ne peut cuire qu’un seul plat en même temps, car pas de séparation des odeurs
  Lent au préchauffage
 

Fours multifonctions :

Ces fours gèrent plusieurs modes de chauffe : la convection naturelle et le système de chaleur pulsée (tournante) projetant l’air chaud sur les aliments grâce à un ventilateur, et le grill.

Avantages :
  Cuisson sur 2 étages avec séparation des odeurs permettant de cuisiner plusieurs plats à la fois.
  Cuisson homogène des aliments, grâce au système de chaleur tournante Temps de préchauffage très court

Inconvénient :
  La ventilation bruyante
 

  Outre la cuisson, l’entretien du four est également importante. Là aussi, il existe plusieurs systèmes, avec leur points forts et leurs points faibles.
 

Nettoyage par catalyse

Les parois des fours adoptant ce système sont constituées d’un émail poreux qui va éliminer les graisses pendant la cuisson dès lors que la température atteint les 200°C.

Avantages : Gain de temps : le nettoyage s’établit pendant la cuisson

Inconvénient : Procédé pas assez efficace pour éliminer les tâches les plus tenaces
 

Nettoyage par pyrolyse

Son principe est simple : le four atteint un niveau de chauffe de 500°C et brûle instantanément les graisses. Dès lors, celles-ci se décollent facilement des parois et il ne reste plus qu’à les ramasser. Certains modèles programment eux-même la durée de nettoyage en fonction de la quantité de graisses présentes dans le four.

Avantages :
  Très efficace et ne requiert aucune intervention supplémentaire.
  Le four bénéficie d’une plus grande durée de vie

Inconvénient : Très grande consommation d’énergie (500°C)
 

Technologies

Selon votre profil de cuisinier, certaines options pourraient vous devenir indispensable.
 

Thermostat électrique : permet une programmation précise du four, au degré près.

Programme de cuisson intégrés : permettent de mixer plusieurs types de cuisson en fonction de la recette, comme par exemple une cuisson à chaleur tournante associée au grill pour caraméliser en surface les aliments.
 

Sécurité :

Porte Froide : système à quadruple vitrage permettant de limiter la température extérieure du four à 60°C. Très idéal pour vous, mais surtout pour préserver vos enfants des brûlures.

Hublot : privilégiez un grand hublot bien éclairé, qui vous permettra de bien voir la progression de votre cuisson sans ouvrir le four.